IRIS
BAIANO, ANTONIETTA
 Distribuzione geografica
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Continente #
NA - Nord America 10.495
EU - Europa 9.833
AS - Asia 6.159
SA - Sud America 752
AF - Africa 144
OC - Oceania 28
Continente sconosciuto - Info sul continente non disponibili 21
Totale 27.432
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Nazione #
US - Stati Uniti d'America 10.328
CN - Cina 2.439
IE - Irlanda 2.060
SG - Singapore 1.980
IT - Italia 1.870
UA - Ucraina 1.440
RU - Federazione Russa 1.277
SE - Svezia 1.079
BR - Brasile 612
FR - Francia 576
DE - Germania 519
HK - Hong Kong 414
IN - India 363
FI - Finlandia 332
TR - Turchia 326
VN - Vietnam 304
GB - Regno Unito 262
CA - Canada 88
NL - Olanda 88
BE - Belgio 66
MX - Messico 53
BD - Bangladesh 51
ES - Italia 50
AR - Argentina 48
CZ - Repubblica Ceca 44
GR - Grecia 38
PL - Polonia 37
IQ - Iraq 33
JP - Giappone 33
TN - Tunisia 32
IR - Iran 30
ID - Indonesia 27
ZA - Sudafrica 27
CO - Colombia 23
MA - Marocco 21
EU - Europa 20
PK - Pakistan 20
LT - Lituania 19
PH - Filippine 19
AU - Australia 18
EC - Ecuador 17
VE - Venezuela 16
DZ - Algeria 15
MY - Malesia 15
AT - Austria 14
EG - Egitto 14
KR - Corea 14
UZ - Uzbekistan 13
KE - Kenya 12
PT - Portogallo 12
SA - Arabia Saudita 12
JO - Giordania 10
PY - Paraguay 10
AZ - Azerbaigian 9
NZ - Nuova Zelanda 9
PE - Perù 9
AE - Emirati Arabi Uniti 8
CH - Svizzera 8
CL - Cile 8
JM - Giamaica 8
TH - Thailandia 7
NG - Nigeria 6
BG - Bulgaria 5
IL - Israele 5
RO - Romania 5
UY - Uruguay 5
DK - Danimarca 4
ET - Etiopia 4
HU - Ungheria 4
LK - Sri Lanka 4
TT - Trinidad e Tobago 4
TW - Taiwan 4
AL - Albania 3
BO - Bolivia 3
MD - Moldavia 3
MT - Malta 3
NP - Nepal 3
SK - Slovacchia (Repubblica Slovacca) 3
BB - Barbados 2
BH - Bahrain 2
CI - Costa d'Avorio 2
DO - Repubblica Dominicana 2
EE - Estonia 2
GA - Gabon 2
GE - Georgia 2
GH - Ghana 2
HN - Honduras 2
KZ - Kazakistan 2
LB - Libano 2
NO - Norvegia 2
OM - Oman 2
RS - Serbia 2
AO - Angola 1
BA - Bosnia-Erzegovina 1
BN - Brunei Darussalam 1
BZ - Belize 1
CG - Congo 1
CR - Costa Rica 1
GL - Groenlandia 1
GM - Gambi 1
Totale 27.410
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Città #
Dublin 2.054
Chandler 1.490
San Jose 1.367
Jacksonville 1.019
Singapore 916
Nyköping 693
Dearborn 676
Ashburn 606
Dallas 551
Nanjing 524
Beijing 435
Hong Kong 408
Santa Clara 273
New York 262
Wilmington 227
Princeton 222
Lauterbourg 218
Nanchang 198
San Mateo 188
Ann Arbor 181
Boardman 168
Foggia 163
Moscow 141
Munich 124
Des Moines 112
Helsinki 111
Shenyang 110
Bari 102
The Dalles 102
Los Angeles 97
Council Bluffs 92
Hebei 92
Ho Chi Minh City 89
Tianjin 88
Rome 81
Woodbridge 78
Kunming 75
Jiaxing 72
Changsha 67
Brussels 62
Jinan 58
Hanoi 57
Guangzhou 56
Hangzhou 55
Shanghai 44
Hilden 42
Frankfurt am Main 41
Groningen 38
São Paulo 38
Zhengzhou 38
Milan 36
Ningbo 35
Auburn Hills 30
London 28
Pune 28
Bologna 27
Modena 27
Ottawa 26
Redwood City 26
Turku 26
San Francisco 25
Tokyo 25
Chicago 23
Seattle 23
Taizhou 23
Turin 22
Napoli 21
Norwalk 21
Rio de Janeiro 21
Salerno 21
Florence 20
Lanzhou 20
Brooklyn 18
Chennai 18
Nuremberg 18
Warsaw 18
Brno 17
Catania 17
Padova 17
Pescara 17
Torino 17
Changchun 16
Dong Ket 16
Falkenstein 16
Orem 16
Washington 16
Wuhan 16
Xi'an 16
Dhaka 15
Haiphong 15
Hillsboro 15
Mexico City 15
Naples 15
San Severo 15
Toronto 15
Amsterdam 14
Barcelona 14
Bengaluru 14
Hefei 14
Johannesburg 14
Totale 15.999
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Nome #
Analisi Chimiche e Microbiologiche su Conserve di Pomodori Secchi Sott’olio 571
Aromatization of olive oil. 341
The Impact of Brewing Methods on the Quality of a Cup of Coffee 303
Studio su conserve di pomodori secchi sott’olio: analisi chimiche e microbiologiche della matrice vegetale 288
3D printed foods: a comprehensive review on technologies, nutritional value, safety, consumer attitude, regulatory framework, and economic and sustainability issues 215
I composti fenolici negli alimenti 207
Characterization of the phenolic profiles of some monovarietal extra virgin olive oils of Southern Italy. 192
Recupero della componente fenolica degli scarti dell’industria alimentare: confronto tra sistemi di estrazione convenzionale, a microonde e mediante ultrasuoni 181
Tenore fenolico e potenziale antiossidante in uva apirena a bacca nera prodotta con basso apporto di input colturali 177
Film plastici per la copertura del vigneto: influenza sul profilo antocianico dell'uva da tavola Black Magic. 176
Composizione fenolica di uve e relativi vini “Montepulciano” e “Uva di Troia” del territorio dauno”. 167
Impiego di differenti tipologie di lievito per la produzione di pane di grano duro 164
Effects of processing on isoflavone content and profile in foodstuffs: a review. 164
Uso di uno sfarinato di grano arso per la produzione di pasta tradizionale pugliese 163
Effetto dei parametri tecnologici di essiccazione sul network glutinino della pasta mediante analisi cromatografiche 163
Ochratoxin A released back into the medium by Saccharomyces cerevisiae as a function of the strain, washing medium, and fermentative conditions 162
Development and characterization of brewers’ spent grain-based materials 157
Nutraceutical potential of selected spices, vegetables used as animal feed, and agri-food wastes 157
A novel approach to the study of bread porous structure: X-ray microtomography 156
Caratterizzazione proteica e reologica di sfarinati di amaranto e quinoa 154
Application du procédé d’extrusion aux farines grasses: cas de la farine d’amande 154
Changes in pasta proteins induced by drying cycles and their relationship to cooking behaviour 152
Caratterizzazione chimica, fisica, reologica e organolettica, di pasta ottenuta a partire da farina di grano arso 150
Volatile composition and sensory profile of wines obtained from partially defoliated vines: the case of Nero di Troia wine 150
Changes in quality indices, phenolic content and antioxidant activity of flavored olive oils during storage. 149
Acidifying-blanching of “Cicorino” leaves: effects of recycling of processing solution on product pH 147
Antioxidant compounds from vegetable matrices: biosynthesis, occurrence, and extraction systems 146
Phenolic content and antioxidant activity of Primitivo wine: comparison among wine-making technologies. 144
Textural changes of Canestrello Pugliese cheese measured during storage 143
(Changes of free fatty acids and diglycerides during maturation of Ciauscolo) Evoluzione degli acidi grassi liberi e dei digliceridi nel corso della maturazione del Ciauscolo 143
A novel approach to the study of bread porous structure: phase-contrast X-ray Microtomography 143
Use of the Generalized Maxwell Model for Describing the Stress Relaxation Behavior of Solid-Like Foods 142
Differential adsorption of ochratoxin A and anthocyanins by inactivated yeasts and yeast cell walls during simulation of wine aging 142
Caratterizzazione chimica, fisica, reologia ed organolettica di pasta ottenuta a partire dalla farina di grano arso 141
Visualizzazione e caratterizzazione della struttura interna del pane. Impiego della microtomografia assiale computerizzata in contrasto di fase 140
Il “Primitivo di Manduria”: possibilità migliorative attraverso l’applicazione di variabili tecnologiche 140
Modifiche della distribuzione dei pesi molecolari dei polimeri proteici in paste prodotte con miscele di semola e sfarinati di soia 139
Studio dell'effetto dei parametri tecnologici di essiccazione sul network glutinico della pasta mediante analisi cromatografiche 139
Extrudabilité et stabilité des melanges riches en matières grasses en cuisson-extrusion. Comparaison entre extrudeurs mono-vis et bi-vis 139
Tentativi di impiego delle trebbie nella produzione di pani funzionali 139
Qualità e shelf-life di un olio extra vergine di oliva “Peranzana” aromatizzato al limone. 138
Wine processing: a critical review on physical, chemical, and sensory implications of innovative vinification procedures 138
A comparison between olive oil and extra-virgin olive oil used as covering liquids in canned dried tomatoes: hydrolytic and oxidative degradation 137
Effetto delle alte pressioni sulla reazione di Maillard e sull'ossidazione lipidica in sistemi modello emulsionati 137
Interactions between soy and semolina proteins during pasta making and relationships with cooking behaviour and acceptability. 137
In vivo stability of the complex ochratoxin A - Saccharomyces cerevisiae starter strains 137
Dough rheology and bread quality of supplemented flours. 136
Respiration rate of minimally processed lettuce as affected by packaging 136
Varietal Differences among the Phenolic Profiles and AntioxidantActivities of Seven Table Grape Cultivars Grown in the South ofItaly Based on Chemometrics 135
Carotenoid and Chlorophyll-Derived Compounds in Some Wine Grapes Grown in Apulian Region. 134
Characteristics of drupes, phenolic content and antioxidant capacity of Italian olive fruits. 134
Assorbitori di ossigeno biologici intrappolati in film polimerici – La confezione che respira 134
Selection of authochtonous Saccharomyces cerevisiae strains as wine starters using a polyphasic approach and ochratoxin A removal 134
Effetto delle alte pressioni sulla reazione di Maillard e sull’ossidazione lipidica in sistemi modello emulsionati 133
Changes in free fatty acid and diglyceride compounds in short-ripening dry cured sausage 132
I sughi di pomodoro in materiali polimerici 132
Pasta di mandorle: una sperimentazione pugliese testa un packaging a tutta freschezza -Lunga vita alla dolcezza 132
Ruolo delle sostanze antiossidanti negli alimenti 132
Confetture 132
The effect of in-amphorae aging on quality of minutolo white wine made from cryomacerated grapes under reductive conditions 132
Fate of anthocyanins in the presence of inactivated yeasts and yeast cell walls during simulation of wine aging 132
Protein extractability of the olive seed and proteomic approach 131
Use of a toasted durum whole meal in the production of a traditional Italian pasta: chemical, mechanical, sensory and image analyses 130
VALUTAZIONE DELL'IGIENE DI PRODUZIONE DEL FORMAGGIO TRADIZIONALE "CANESTRATO PUGLIESE" 130
Evaluation of isoflavone content and antioxidant properties of soy-wheat pasta. 130
Caratterizzazione microbiologica di conserve di pomodori in olio di oliva: distribuzione di Bacillus spp. 130
Protein extractability of the olive seed and proteomic approach 130
Effetto singolo e combinato della tecnologia di vinificazione e delle modalità di maturazione/affinamento su vini Bombino bianco 130
Shelf life evaluation of pastries with an almond paste basis 129
Electronic Nose and GC-MS to Investigate the Volatile Component of an Italian Traditional Pasta 128
Effect of processing and cooking on phenolic acid profile and antioxidant capacity of durum wheat pasta enriched with debranning fractions of wheat. 127
ANALISI SENSORIALE 127
Produzione di un Fiano passito secco mediante criomacerazione ed affinamento in anfore di terracotta 126
Misura della degradazione ossidativa ed idrolitica di olio di oliva utilizzato come copertura in conserve alimentari 125
Indagine non distruttiva sulla microstruttura del pane: microtomografia a raggi X a contrasto di fase 125
Changes in durum wheat kernel and pasta proteins induced by toasting and drying processes 124
Effects of the oak chips treatment on phenolic and volatile composition of red wine: the case of aglianico and montepulciano 124
Influence of wine-making technologies on phenolic content and antioxidant power of Primitivo wines. 123
Microwave blanching of cubed potatoes 123
Novel analytical techniques for characterization of burnt wheat flour 123
Effects of different vinification procedures and aging containers on phenolic and volatile composition of Greco white wines 123
Effects of the treatment with oak chips on color‑related phenolics, volatile composition, and sensory profile of red wines: the case of Aglianico and Montepulciano 123
Uso di uno sfarinato di grano arso per la produzione di pasta tradizionale pugliese 123
Combined treatments of blanching and dehydration: study on potato cubes 122
Quality degradation in a semi-preserved tomato sauce as affected by packaging 122
Gallic acid: occurrence in plant foods and effects of agricultural practices, vegetative stage and processing 122
Percentuali di oli vergini nella classe merceologica dell’olio d’oliva. Possibilità di meglio definire le caratteristiche qualitative del prodotto 121
Effects of blanching on firmness of sliced potatoes 121
Autoxidation of packed roasted almonds as affected by two different packaging films 121
A study on the effects of oxygen transmission rate of synthetic stopper on wine quality: the case of Nero di Troia 121
Environmental and Socio-Economic Sustainability of Packaging from Agricultural By-Products 121
Extrudabilité et stabilité des mélanges grasses en cuisson-extrusion. Comparaison entre extrudeurs mono-vis et bi-vis 120
Shelf life of some monovarietal extra virgin olive oils 120
Evaluation of shelf-life and organoleptic characteristics of extra virgin olive oils flavored with chilly pepper and garlic 120
Phenolic fraction of Apulian red wines as affected by wine-making techniques 120
LA VITAMINA C CHE NON MUORE 118
Guida alla redazione del manuale della qualità per i Corsi di Laurea 118
Electronic nose characterization of burnt wheat pasta 118
Use of Active Packaging for Increasing Ascorbic Acid Retention in a Beverage-Like System 118
Preventing enzymatic browning of potato by microwave blanching 117
Totale 14.788
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Categoria #
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Totale Lug Ago Sett Ott Nov Dic Gen Feb Mar Apr Mag Giu
2020/2021359 0 0 0 0 0 0 0 0 0 245 83 31
2021/20221.555 222 33 50 38 127 32 117 121 167 184 61 403
2022/20235.788 528 320 297 400 313 539 88 435 2.505 66 164 133
2023/20241.149 155 74 80 65 93 310 42 70 12 50 44 154
2024/20253.625 168 59 128 192 237 467 354 252 899 133 330 406
2025/20266.980 494 651 893 931 450 415 1.551 832 465 298 0 0
Totale 28.100