Interactions between soy and semolina proteins during pasta making and relationships with cooking behaviour and acceptability.

LAMACCHIA, CARMELA;BAIANO, ANTONIETTA;LAMPARELLI, SARA;LA NOTTE, ENNIO;DI LUCCIA, ALDO
2009-01-01

2009
9782738012814
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11369/14593
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact