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Modifiche della distribuzione dei pesi molecolari dei polimeri proteici in paste prodotte con miscele di semola e sfarinati di soia

LAMACCHIA, CARMELA;BAIANO, ANTONIETTA;LAMPARELLI, SARA;La Gatta, Barbara;PATI, SANDRA;DI LUCCIA, ALDO;LA NOTTE, ENNIO
2007

Abstract

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