VII Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti
Studio dell'effetto dei parametri tecnologici di essiccazione sul network glutinico della pasta mediante analisi cromatografiche
LAMACCHIA, CARMELA;DI LUCCIA, ALDO;BAIANO, ANTONIETTA;La Gatta, Barbara;PADALINO, LUCIA;LA NOTTE, ENNIO
2005-01-01
Abstract
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