Selection of authochtonous Saccharomyces cerevisiae strains as wine starters using a polyphasic approach and ochratoxin A removal / Petruzzi, L.; Bevilacqua, A.; Corbo, M.R.; Garofalo, C.; Baiano, A.; Sinigaglia, M.. - In: JOURNAL OF FOOD PROTECTION. - ISSN 0362-028X. - STAMPA. - 77(2014), pp. 1168-1177.
Titolo: | Selection of authochtonous Saccharomyces cerevisiae strains as wine starters using a polyphasic approach and ochratoxin A removal |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2014 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11369/332768 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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