Combined Effects of Chitosan and MAP to Improve the Microbial Quality of Amaranth Home-Made Fresh Pasta.
DEL NOBILE, MATTEO ALESSANDRO;DI BENEDETTO, NILDE ANTONELLA;SURIANO, NICOLETTA;CONTE, AMALIA;CORBO, MARIA ROSARIA;SINIGAGLIA, MILENA GRAZIA RITA
2009-01-01
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