Interaction between soy and wheat proteins during pasta making and relationship with cooking behaviour and acceptability
LAMACCHIA, CARMELA;BAIANO, ANTONIETTA;LAMPARELLI, SARA;LA NOTTE, ENNIO;DI LUCCIA, ALDO
2009-01-01
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.