Study of the effects of temperature, pH, NaCl and water activity on the proteolytic and lipolytic activities of cheese-related lactic acid bacteria by quadratic response surface methodology.

GOBBETTI, MARCO;LANCIOTTI, ROSALBA;CORBO, MARIA ROSARIA;
1999-01-01

File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11369/4440
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact