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EnglishAssessing the proteolytic and lipolytic activities of single strains of mesophilic lactobacilli as adjunct cultures using a Caciotta cheese model system / DI CAGNO, R.; Quinto, Maurizio; Corsetti, A.; Minervini, F.; Gobbetti, M.. - In: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL. - ISSN 0958-6946. - 16(2006), pp. 119-130.
| Titolo: | Assessing the proteolytic and lipolytic activities of single strains of mesophilic lactobacilli as adjunct cultures using a Caciotta cheese model system |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2006 |
| Rivista: | |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11369/5391 |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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