Interactions between Maillard reaction products and lipids oxidation during the roasting process and storage of hazel- nuts (Corylus avellana) / C. SEVERINI; PITTIA P; NICOLI M.C; PINNAVAIA G.G. - VI(1994), pp. 289-291. ((Intervento presentato al convegno ICEF 6 tenutosi a Kyoto nel 1993.
Titolo: | Interactions between Maillard reaction products and lipids oxidation during the roasting process and storage of hazel- nuts (Corylus avellana). |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 1994 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11369/12056 |
Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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