CINECA IRIS Institutional Research Information System
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EnglishThe analysis of some characteristics of packaged olive oils sold on the retail market revealed a diversified situation: quality productions exist side by side with lower-quality olive oils. These latter have been downgraded to the “virgin olive oil” category, because of their non compliance with the chemical and physical legal parameters and/or of evident organoleptic defects.
| Titolo: | Product characteristics of packaged extra virgin olive oils: a survey | |
| Autori: | ||
| Data di pubblicazione: | 2006 | |
| Abstract: | The analysis of some characteristics of packaged olive oils sold on the retail market revealed a diversified situation: quality productions exist side by side with lower-quality olive oils. These latter have been downgraded to the “virgin olive oil” category, because of their non compliance with the chemical and physical legal parameters and/or of evident organoleptic defects. | |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11369/11797 | |
| Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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