Nel presente lavoro, dopo aver illustrato le conclusioni di un’indagine sull’olivicoltura piemontese, sono stati analizzati alcuni campioni di oli d’oliva prodotti in Piemonte durante la campagna olearia 2006. I risultati emersi dalle analisi merceologiche rivelano una produzione di buona qualità sia chimico-fisica sia organolettica.

Studio sulla shelf life di alcuni campioni di olio extravergine d’oliva Piemontese

CAPPELLETTI, GIULIO MARIO;
2009

Abstract

Nel presente lavoro, dopo aver illustrato le conclusioni di un’indagine sull’olivicoltura piemontese, sono stati analizzati alcuni campioni di oli d’oliva prodotti in Piemonte durante la campagna olearia 2006. I risultati emersi dalle analisi merceologiche rivelano una produzione di buona qualità sia chimico-fisica sia organolettica.
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