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Study of proteolysis in river buffalo mozzarella cheese using a proteomics approach 1-gen-2015 Petrella, G; Pati, Sandra; Gagliardi, R; Rizzuti, A; Mastrorilli, P; La Gatta, Barbara; DI LUCCIA, Aldo
Addition of lees from base wine in the production of Bombino sparkling wine 1-gen-2016 la Gatta, B; Picariello, G; Rutigliano, M; Lopriore, G; Petrella, G; Rusco, G; Tremonte, P; Di Luccia, A
Addition of lees from base wine in the production of Bombino sparkling wine 1-gen-2016 La Gatta, Barbara; Picariello, Gianluca; Rutigliano, Mariacinzia; Lopriore, Giuseppe; Petrella, Giovanni; Rusco, Giusy; Tremonte, Patrizio; DI LUCCIA, Aldo
Influence of starter cultures and KCl on some biochemical, microbiological and sensory features of soppressata molisana, an Italian fermented sausage 1-gen-2016 DI LUCCIA, Aldo; Tremonte, Patrizio; Trani, Antonio; Loizzo, P.; La Gatta, Barbara; Succi, M.; Sorrentino, Elena; Coppola, R.
The role of hydration on the cooking quality of bran-enriched Pasta. 1-gen-2017 La Gatta, Barbara; Rutigliano, Mariacinzia; Padalino, Lucia; Conte, Amalia; DEL NOBILE, MATTEO ALESSANDRO; DI LUCCIA, Aldo
Protein Modifications in Cooked Pork Products 1-gen-2017 DI LUCCIA, Aldo; La Gatta, Barbara; Rutigliano, Mariacinzia; Rusco, Giusy; Gagliardi, Rosa; Picariello, Gianluca
Characterization of Silter Cheeses Produced in Valley and Alpine Pastures by a Proteomic Approach. 1-gen-2017 Rusco, Giusy; Natale, Anna; Palermo, Carmen; Chessa, Stefania; Nardiello, Donatella; Maria Caroli, Anna; Centonze, Diego; DI LUCCIA, Aldo; La Gatta, Barbara
Organizzazione supramolecolare del reticolo glutinico nelle paste prodotte con semola di grano duro (Triticum durum) e farro monococco (Triticum monococcum). 1-gen-2017 Rutigliano, Mariacinzia; Rusco, Giusy; DI LUCCIA, Aldo; La Gatta, Barbara
Evidence for different supramolecular arrangements in pasta from durum wheat (Triticum durum) and einkorn (Triticum monococcum) flours 1-gen-2017 La Gatta, Barbara; Rutigliano, Mariacinzia; Rusco, Giusy; Petrella, Giovanni; DI LUCCIA, Aldo
Protein Modifications in Cooked Pork Products 1-gen-2017 DI LUCCIA, Aldo; La Gatta, Barbara; Rutigliano, Mariacinzia; Rusco, Giusy; Gagliardi, Rosa; Picariello, Gianluca
Microwave-based treatments of wheat kernels do not abolish gluten epitopes implicated in celiac disease 1-gen-2017 Gianfrani, Carmen; Mamone, Gianfranco; La Gatta, Barbara; Camarca, Alessandra; Stasio, Luigia Di; Maurano, Francesco; Picascia, Stefania; Capozzi, VITO GIACOMO; Perna, Giuseppe; Picariello, Gianluca; DI LUCCIA, Aldo
Fatty acid profile and coagulating ability of milk from Jersey and Friesian cows fed whole flaxseed 1-gen-2017 Caroprese, Mariangela; Mancino, Roberta; Ciliberti, MARIA GIOVANNA; DI LUCCIA, Aldo; La Gatta, Barbara; Albenzio, Marzia
Assessment of decreases in -casein during frozen storage of buffalo Milk. 1-gen-2018 Rutigliano, Mariacinzia; Gagliardi, Rosa; Santillo, Antonella; Diurno, Valentina; DI LUCCIA, Aldo; La Gatta, Barbara
NaCl Replacement with KCl Affects Lipolysis, Microbiological and Sensorial Features of Soppressata Molisana. 1-gen-2018 Tremonte, Patrizio; Gambacorta, Giuseppe; Pannella, Gianfranco; Trani, Antonio; Succi, Mariantonietta; La Gatta, Barbara; Tipaldi, Luca; Grazia, Luigi; Sorrentino, Elena; Coppola, Raffaele; DI LUCCIA, Aldo
Effects of microwave treatment of durum wheat kernels on quality characteristics of flour and pasta. 1-gen-2019 Padalino, L.; Del Nobile, M. A.; la Gatta, B.; Rutigliano, M.; Di Luccia, A.; Conte, A.
Concerns and solutions for raw milk from vending machines 1-gen-2019 Pannella, G; Messia, M. C.; Tremonte, P; Tipaldi, L; la Gatta, B; Lombardi, S. J.; Succi, M; Marconi, E; Coppola, R; Sorrentino, E
Protein aggregation in cooked pork products: new details on the supramolecular organization. 1-gen-2019 Rutigliano, Mariacinzia; Picariello, Gianluca; Trani, Antonio; DI LUCCIA, Aldo; La Gatta, Barbara
Influence of αS1-casein and κ-casein polymorphism on the curd yield of Italian Mediterranean buffalo (Bubalus bubalis L.) milk. 1-gen-2020 Zicarelli, L.; Di Palo, R.; Napolano, R.; Tonhati, H.; De Carlo, E.; Gagliardi, R.; Di Luccia, A.; la Gatta, B.
Protein aggregation mechanism in UHT milk: supramolecular evidences 1-gen-2020 Rutigliano, M.; Rusco, G.; Picariello, G.; Bulgari, O.; Spadaccino, G.; Gagliardi, R.; Di Luccia, A.; Addeo, F.; la Gatta, B.
Influence of αS1-casein and κ-casein polymorphism on the curd yield of Italian Mediterranean buffalo (Bubalus bubalis L.) milk 1-gen-2021 Zicarelli, L.; Di Palo, R.; Napolano, R.; Tonhati, H.; De Carlo, E.; Gagliardi, R.; Di Luccia, A.; la Gatta, B.
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