VII Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti
Evoluzione dei processi lipolitici nel corso della produzione di un salame a breve stagionatura ottenuto con e senza starter
SINIGAGLIA, MILENA GRAZIA RITA;LAMACCHIA, CARMELA;DI LUCCIA, ALDO;LA NOTTE, ENNIO
2005-01-01
Abstract
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